コストコでは様々な種類のチーズが販売されています。そんな中で、「チーズが好きな人は絶対食べるべき！」と巷でウワサのチーズを今回試してみることにしました。
古き良きチェダーチーズの味を今に伝える「WYKE FARMS」
製造者のWYKE FARMSは、英国サマセット州にルーツを持つ酪農業者。昔から変わらない製法で、オリジナルのチェダーチーズを造り続けています。
門外不出といわれるレシピで作られたチーズは、今なお世界中で愛され続けています。
うまみが濃縮された「セミハードタイプ」のチーズ
チェダーチーズは、「セミハードタイプ」のチーズに分類されます。
ゆっくりと時間をかけて熟成され、限界まで水分量を減らされたチェダーチーズは硬質化し、しっかりとした食感を楽しめます。
市販のプロセスチーズや、ピザなどに使用されるとろけるチーズとは違い、包丁でカットしただけで、断面がポロポロと崩れてしまうような脆さがあります。
その崩れた組織一粒一粒が、口の中に広がり、えもいわれぬ美味しさを醸してくれます。
熱は加えず、チーズ本来の味わいを楽しむ
とろけるチーズのようなシュレッドチーズと違い、熱を加えても伸びたり、形状が変わったりすることはありません。チーズ本来の美味しさを楽しむという意味でも、ここは、そのままシンプルに味わいたいところです。
一口目、強い酸味とともに、口の中に絡みつくような濃厚さを感じることができます。
時に岩塩のような「ガリッ」とした食感があります。これは、ハードタイプのチーズを作る工程で結晶化した「アミノ酸」です。
口の中で崩れるほどに、結晶化したアミノ酸のうまみが広がります。
これはワインと相性抜群でしょう。
チーズが好きな人に食べてほしい、イギリス生まれの本格派！
ブルーチーズほどクセがなく、かといって、プロセスチーズよりもチーズらしい味が楽しめる逸品です。
グラタンやピザの上に載せて、わき役として味わうよりも、そのまま主役として食してみるのがおすすめです。きっとチーズ本来の美味しさを体験することができるでしょう！